Składniki (okrągła forma o średnicy ok 22 cm):

• 1 szklanka płatków migdałowych,
• 11/4 szklanki mąki pszennej,
• 1 łyżeczka proszku do pieczenia,
• 1/2 łyżeczki soli,
• 4 duże jajka,
• 11/4 szklanki cukru,
• 170 gram bardzo miękkiego masła,
• 1/3 szklanki mleka,
• 1/4 ekstraktu z migdałów,
• 1/4 szklanki suszonych morel, pokrojonych w kosteczkę.

Pierwszy raz miałam tą niezwykłą przyjemność skorzystać z tej metody przygotowania piersi z kurczaka. „Pillard” to z francuskiego delikatnie mówiąc „rozpusta”, mając jednak na myśli sztukę kulinarną – jest to metoda polegająca na odpowiednim przygotowaniu drobiu, dzięki czemu jest on idealnie soczysty i bardzo delikatny, a dzięki dodatkom sprawia, że rozkosz smaku eksploduje wraz z pierwszym kęsem:)

Składniki:

• 4 piersi z kurczaka,
• 2 średniej wielkości pomidory (wydrążone z pestek i pokrojone w kostkę),
• 1 szklanka pokrojonego w cienkie pióra kopru włoskiego,
• 1/2 szklanki zielonych oliwek pokrojonych w talarki,
• 1/4 szklanki uprażonych pestek z dyni (opcjonalnie),
• 1/2 szklanki szalotki pokrojonej w bardzo drobną kosteczkę,
• 1/4 szklanki rodzynek uprzednio zamoczonych w białym wytrawnym winie (opcjonalnie),
• 2 łyżki kapar,
• 1 łyżka świeżych listków tymianku,
• 3 ząbki czosnku (rozgniecionego i dobrze posiekanego),
• 4 łyżki oliwy z oliwek ( najlepiej Golden Drop),
• 3 łyżki bazylii pokrojonej w paseczki, 
• 3 łyżki posiekanej kolendry,
• sól morska i pieprz do smaku.

Wykonanie:

1. Każdą pierś z kurczaka przekrawamy w poprzek, ale nie do końca – tak aby po rozłożeniu powstał nam z każdej piersi „motylek”, którego delikatnie przy pomocy tłuczka rozbijamy, następnie, solimy i pieprzymy.

2. W dużej misce, mieszamy wszystkie warzywa i jeśli lubimy dodajemy również rodzynki i uprażone pestki dyni. „Podlewamy” 2 łyżkami oliwy   ( oryginalnie powinno to być masło z dodatkiem oliwy, lecz biorąc pod uwagę względy zdrowotne oliwa z oliwek wcale nie ujmuję temu daniu walorów smakowych, natomiast jeśli możemy skorzystać z oleju Golden Drop, to smak masła mamy zagwarantowany plus wiele innych benefitów).

3. W naczyniu żaroodpornym rozkładamy nasze „motylki” z kurczaka, na wierzch kładziemy mieszankę warzyw i podlewamy resztą oliwy (pozostałe 2 łyżki).

4. Pieczemy w naczyniu żaroodpornym w 200 stopniach Celsjusza ok 15-20 minut. Na końcu posypujemy bazylią i kolendrą.

bon appétit!

• 1 awokado,
• 1/2 średniej wielkości czerwonej cebuli pokrojonej w drobną kostkę,
• 
  2 ząbki czosnku przeciśniętego przez praskę,
• 1 czerwona,ostra papryczka chili – pokrojona w bardzo drobną kostkę,
• 1 łyżka świeżego soku z limonki,
• 2 łyżeczki octu jabłkowego,
• 1/4 łyżeczki soli morskiej,
• garść poszatkowanej natki kolendry lub pietruszki.

Wykonanie:

Do miski wyciskamy sok z limonki, dodajemy ocet jabłkowy, a następnie awokado, które rozgniatamy w misce widelcem na dość gładką konsystencję. Dodajemy pozostałe składniki i mieszamy. Jeśli nie przepadamy za papryczką chili, możemy ją zastąpić świeżo mielonym pieprzem. Przed podaniem, odstawiamy na 30 minut do lodówki.

Uwielbiam jajka, a zwłaszcza, to co można z nich zrobić Moja dzisiejsza fantazja na lunch całkowicie usatysfakcjonowała domowników, pozostało już tylko wspomnienie dobrego smaku i chęć powtórzenia tego w przyszłości

• 2 jajka,
• 1 łyżka oleju (rzepakowego lub rzepakowo-lnianego „golden drop”),
• 1/2 cebuli pokrojonej w kostkę (ok.45 gram),
• 2 ząbki czosnku drobno posiekanego,
• 80 gram szpinaku (świeżego lub mrożonego – liście),
• 1/4 ostrej papryczki pokrojonej w kostkę (opcjonalnie),
• 4 zielone oliwki pokrojone w talarki,
• szczypta świeżo utartej gałki muszkatołowej,
• sól, pieprz do smaku.

 Składniki: 4 porcje

• 1,5 litra bulionu warzywnego*,
• 4 ząbki posiekanego w talarki czosnku,
• 2 szalotki,
• 500 gram boczniaków,
• 450 gram dobrej kapusty kiszonej (posiekanej na krótkie nitki),
• liść laurowy,
• 4 ziarenka ziela angielskiego,
• 8 ziarenek czarnego pieprzu,
• pół łyżeczki utłuczonych ziaren kolendry,
• sól i pieprz do smaku,
• 4 łyżki dobrej oliwy (idealnie spełnia się „Golden Drop”)

 

*Bulion Warzywny

Składniki: (2 litry wywaru)

• 2 cebule posiekane w pióra,
• 2 pory pokrojone w talarki,
• 4 łodygi selera pokrojone w kostkę,
• 4 marchewki pokrojone w słupki,
• 125 gram świeżych grzybów,pokrojonych na cztery części,
• 6 ząbków czosnku,
• 8 łodyg (z liśćmi) kolendry lub pietruszki,
• 2 listki laurowe,
• 2 ziarenka ziela angielskiego,
• 8 ziarenek czarnego pieprzu,
• szczypta soli i pieprzu do smaku,
• 2,5 litra wody.

Wykonanie:

 

1. Dokładnie umyte, a następnie pokrojone warzywa wkładamy do dużego garnka zalewamy zimna wodą i doprowadzamy do wrzenia. Gdy warzywa z wodą się zagotują, zmniejszamy ogień. Gotujemy bulion bez pokrywki, tak aby zawartość płynów się zredukowała do ok 2 litrów, ok. 1,5 godziny.

 

2. Wystudzony bulion przecedzamy (najlepiej przez gazę). Używając łyżki „wyciskamy” z warzyw cenny i aromatyczny ekstrakt.

Idealnie nadaję się do zup, jak i również w gotowaniu ryżu.

 

Czekoladowa panna cotta, to deser obok którego bardzo trudno przejść obojętnie, wymaga zaangażowania w wykonaniu i dużo siły przy ubijaniu, ale efekt jest spektakularny! Giada de Laurentiis dokonała mistrzostwa tworząc ten przepis. Intensywny smak czekolady zawdzięczamy gorzkiej czekoladzie, ja użyłam tej z 85% zawartością kakao. Lekka nuta wanilii świetnie komponuje się z całością, a chrupkości dodają płatki migdałowe. Zwieńczeniem całości, zdecydowanie jest porcja  bitej śmietany z aromatem, jakie nadaje jej amaretto.

Składniki: ( 6 porcji)

• 2 szklanki zimnego mleka (min. 3,2%),
• 1 szklanka cukru,
• 1 łyżeczka ekstraktu wanilii,
• 7 gram żelatyny spożywczej,
• 4 jajka lekko ubite,
• 340 gram gorzkiej czekolady,
• 1/4 szklanki płatków migdałowych (uprażonych w piekarniku),
• 1 szklanka słodkiej śmietanki 30%,
• 1 łyżka cukru pudru,
• 1 łyżka likieru Amaretto.

Pasta ta jest idealnym rozwiązaniem na urozmaicenie codziennych kanapek. Doskonale nadaję się do chleba, ale również bardzo efektownie wygląda na krakersach:)

Składniki:

• 270 gram serka śmietankowego (np. Piątnica – Twój Smak Naturalny),
• 1/2 szklanki kwaśnej śmietany,
• 1 łyżka świeżo wyciśniętego soku z cytryny,
• 1 łyżka drobno posiekanego koperku,
• 1,5 łyżeczki tartego chrzanu,
• 1/2 łyżeczki soli,
• 1/4 łyżeczki świeżo mielonego pieprzu,
• 130 gram wędzonego łososia (posiekanego w drobną kostkę).

 

Danie to powstało, nie tylko z miłości do dobrego i zdrowego jedzenia, ale przede wszystkim z miłości do męża, którego chciałam zaskoczyć w dniu jego urodzin:))). Jest to przepis autorstwa Bobby Flay, który moim skromnym zdaniem jest mistrzem grillowania i dobrego smaku przepełnionego niesamowitym aromatem zyskującym z każdą godziną na swej intensywności. 
Nie każdy lubi krewetki, ale dzięki tej marynacie, jest duża nadzieja, że może zmieni zdanie, czy warto spróbować, myślę, że tak, trzeba tylko odrobinę uzbroić się w cierpliwość:).
Dla wtajemniczonych dodam, że danie to jest również zgodne z „filozofią” żywienia metabolic balance®. Tak jak i autor przepisu, zdecydowanie polecam, podanie krewetek na sałacie lub mieszance sałat, im więcej kolorów, tym lepiej dla oka i ciała:)

Składniki: 

• 3/4 szklanki octu jabłkowego,
• 2 łyżeczki soli,
• 2 łyżeczki cukru,
• 1 łyżeczka ziarenek kolendry,
• 1 łyżeczka ziarenek gorczycy,
• 1 łyżeczka ziarenek pieprzu,
• 1/4 łyżeczki płatków chili,
• 1 szklanka oliwy z oliwek tłoczonej na zimno,
• 1 średniej wielkości czerwona cebula przepołowiona i poszatkowana w cienkie piórka,
• 4 ząbki czosnku zmiażdżone płaską częścią noża lub tłuczkiem do mięsa,
• 1 listek laurowy,
• 500 gram grillowanych krewetek* (bardzo dużych).
• 3 łyżki drobno posiekanego koperku.

Wykonanie:

Składniki: na blaszkę o wymiarach 20 cm x 20 cm:

• 3/4 szklanki mąki pszennej,
• 1/3 szklanki kakao,
• 1/2 łyżeczki proszku do pieczenia,
• 1/4 łyżeczki soli,
• 60 gram gorzkiej czekolady,
• 30 gram masła,
• 1 szklanka cukru (ja użyłam stevia),
• 2 łyżki kwaśnej śmietany 12%,
• 1 łyżka kremu orzechowego (użyłam nutella)
• 1 duże jajko,
• 1 białko kurzego jajka,
• 2 łyżeczki ekstraktu wanilii,
• 1/4 szklanki orzechów włoskich uprzednio uprażonych  i bardzo drobno posiekanych.

 Wykonanie:

1. Czekoladę z masłem rozpuszczamy w misce, przy pomocy mikrofalówki nastawionej na średnią moc. Mieszamy aż uzyskamy gładką konsystencję.

2. Czekoladową masę przekładamy do dużej miski, gdy przestygnie dodajemy cukier, śmietanę, jajka, krem czekoladowy, posiekane orzechy ( 2 łyżki pozostawiamy na posypkę), ekstrakt waniliowy, przesianą mąkę, kakao, sól i proszek do pieczenia. Mieszamy, aż składniki dokładnie się połączą.

3. Blaszkę lub naczynie żaroodporne wykładamy folią aluminiową i delikatnie zraszamy olejem, a jeśli pieczemy w formie sylikonowej, nie musimy tego robić. Przekładamy ciasto do blaszki, górę posypujemy orzechami.
4. Pieczemy w temperaturze 180 stopni Celsjusza ok. 20 minut, w 10 minucie obracamy ciasto o 180 stopni. Brownies jest gotowe, gdy wykałaczka po wyjęciu z ciasta będzie miała kilka okruchów, to gwarantuje, że ciasto będzie idealnie wilgotne.

5. Upieczone ciasto potrzebuje około dwóch godzin, aby wystygnąć, po tym czasie, możemy je pokroić na 16 kwadracików.

Smacznego:)!

Nigdy nie sądziłam, że coś przygotowane naprędce, może zaskoczyć, aż takim bogactwem smaku, że nie wspomnę o aromacie, który wypełnił wszystkie kąty naszego mieszkania. Oczywiście inicjatorem, dzisiejszego kulinarnego wydarzenia były nasze dzieci, które jeśli chodzi o wszelkie łakocie, mają na to osobny żołądek:)

Ciasto na te babeczki jest niezwykle proste, nie wymaga użycia miksera, więc nawet 4 latek jest w stanie się kreatywnie przysłużyć, że nie wspomnę o radości, jaką z tego czerpie i nie mam tu na myśli samej konsumpcji:)

Składniki:

• 1 1/4 szklanki mąki pszennej,
• 3/4 szklanki maki pszennej pełnoziarnistej,
• 1/2 szklanki cukru (ja użyłam Stevia),
• 1/2 szklanki cukru trzcinowego,
• 2 łyżeczki sody do pieczenia,
• otarta skórka z 1 pomarańczy,
• 60 gram rozpuszczonego masła,
• 1/2 szklanki mleka,
• 1/2 szklanki soku z pomarańczy (ok. 1 pomarańczy),
• 1 jajko,
• 1/2 szklanki suszonych żurawin.

Wykonanie:

1. Obie mąki przesiać, dodać sodę, oba cukry oraz skórkę pomarańczy – wszystko wymieszać.

2. W osobnej misce, mieszamy razem roztopione masło, mleko, sok z pomarańczy i jajko.  Następnie przelewamy masę do miski ze sypkimi składnikami. Mieszamy dokładnie wszystkie składniki przy użyciu dużej łyżki (drewnianej lub silikonowej), na końcu dodajemy suszoną żurawinę.

3. Napełniamy foremki do 2/3 wysokości, wstawiamy do piekarnika nagrzanego do 190 stopni Celsjusza i pieczemy ok 20 minut, aż wykałaczka włożona w środek babeczki będzie sucha.

4. Babeczki pozostawiamy do wystudzenia ok. 5 minut w piekarniku przy otwartych drzwiczkach, po wystudzeniu dekorujemy, ja polewam je konfiturą z żurawin*

* Konfitura z żurawin

Składniki:

• 250 gram żurawin (świeżych lub mrożonych),
• 100 ml soku z pomarańczy,
• 1 łyżka otartej skórki z pomarańczy,
• 100 gram cukru.

Wykonanie:

Do rondla wlewamy sok i następnie podgrzewamy dodając cukier oraz otartą skórkę pomarańczy i mieszamy do rozpuszczenia. Wsypujemy żurawinę i gotujemy na średnio małym ogniu ok 5 minut świeże żurawiny lub 10 minut mrożone.
Konfitura idealnie nadaje się do deserów, mięs i serów – serwowana zawsze w temperaturze pokojowej.

Smacznego:)