Ciasto na tartę:

• 2 łyżki jogurtu greckiego,
• 2-4 łyżki lodowatej wody.
• 1 szklanka mąki pszennej (140 gram),
• 1/2 szklanki mąki pełnoziarnistej (70 gram),
• 1 łyżka brązowego cukru,
• 1/2 łyżeczki soli,
• 8 łyżek zimnego masła w drobnych kawałkach (114 gram).

Nadzienie:

2. Kontynuując mieszanie pulsacyjne dodać miksturę wody z jogurtem greckim, tak długo aż ciasto połączy się w całość ( jeśli potrzeba, dodać pozostałe 2 łyżki lodowatej wody – po jednej za każdym razem w trakcie mieszania)

3. Ciasto na tartę przekładamy w całości wraz z okruszkami na folię spożywczą i formujemy koło o średnicy 15 cm, szczelnie owijamy folią i odstawiamy na godzinę do lodówki.

5. Nadzienie: w dużej misce mieszamy sok z cytryny, mus jabłkowy,cukier i cynamon, dodajemy pokrojone jabłka i mieszamy całość. Po 20 minutach wyciągamy z lodówki ciasto na tartę, odrywamy górną część papieru pergaminowego. Zostawiając 5 cm margines układamy masę jabłkową tak jak na zdjęciu nr 2.

6. Zawijamy ciasto w okrąg, które jest bardzo plastyczne, tak jak n a zdjęciu nr 3

 

7. Przekładamy wraz z pergaminem na blachę i wkładamy do piekarnika rozgrzanego do 190 stopni Celsjusza na dolną pozycje.

Pieczemy około godziny – w połowie czasu obracamy ciasto, następnie zmniejszamy temperaturę do 180 stopni. Tarta jest wypieczona, gdy ciasto jest złocisto-brązowe wraz z zapiekanymi jabłkami.

8. Upieczone ciasto, które ma prawo wypuścić trochę soków w trakcie pieczenia przekładamy z blachy na raki/kratkę aż się schłodzi ->zdjęcie nr 4

Składniki (3 – 4 porcje):

• ok. 170 gram wstążek orkiszowych lub pełnoziarnistego tagliatelle,
• 1 łyżka masła + 1 łyżka oliwy z oliwek,
• 250 gram grzybów boczniaków pokrojonych w paski,
• 1 duża szalotka drobno pokrojona,
• 2 ząbki czosnku, drobno posiekane,
• 3/4 szklanki aromatycznego bulionu ( drobiowego lub warzywnego),
• 2 łyżeczki drobno posiekanych liści szałwii,
• 1/3 szklanki kwaśnej śmietany 12%,
• 2/3 szklanki startego parmezanu,
• 1/4 szklanki posiekanej natki kolendry lub pietruszki,
• sól, pieprz do smaku.

Wykonanie:

1. Gotujemy wstążki wg przepisu na opakowaniu ok. 7 minut

2. Na dużej patelni rozgrzewamy tłuszcz i dodajemy, szalotkę, czosnek i grzyby. Smażymy chwilkę, i dodajemy nasz bulion. Gotujemy ok 5 minut, aż grzyby zmiękną, a połowa bulionu odparuje.

3. Dodajemy śmietanę i parmezan, mieszając dość intensywnie. Dorzucamy szałwię, solimy do smaku.

4. Odcedzone wstążki przekładamy na patelnię z sosem i tam je „zatapiamy”

5. Podajemy ciepłe dodając świeżo utarty pieprz oraz posiekaną natkę.

Smacznego!

Ryż w tej postaci, zdecydowanie obali tezę, że to nudny dodatek do dań głównych, a już zwłaszcza „ten” brązowy;)! Wcale tak nie musi być. Wystarczy odrobina inwencji, troszkę intensywnego koloru papryki, słonecznego aromatu kurkumy oraz szczypta ognistego szafranu, aby nasz brązowy ryż, który przecież jest cennym źródłem błonnika ożywił się na talerzu i jednocześnie zaskoczył nas swym ciekawym smakiem.

Składniki: (4 porcje)

• 1/2 cebuli pokrojonej w drobną kostkę,
• 1/2 czerwonej papryki pokrojonej w drobną kostkę,
• 1 ząbek czosnku drobno posiekany,
• 1 łyżka oliwy z oliwek,
• 1 szklanka brązowego ryżu,
• 2 szklanki bulionu ( warzywny lub drobiowy),
• 1/4 łyżeczki kurkumy,
• szczypta szafranu,
• 1/4 szklanki posiekanej natki kolendry lub pietruszki,
• sól i pieprz do smaku.

Wykonanie:

2. Gdy warzywa delikatnie zbrązowieją dodajemy ryż i mieszamy, tak aby każde ziarenko okryło się oliwą.

3. Zalewamy wszystko bulionem, dodając kurkumę i szafran. Gotujemy pod przykryciem na małym ogniu, aż nasz ryż zmięknie – około 50 minut.

4. Gdy ryż jest gotowy, solimy i pieprzymy do smaku ( a to zależy od smaku bulionu w którym gotowaliśmy ryż). Na końcu dodajemy pietruszkę i mieszamy całość. Serwujemy na ciepło.

Smacznego

Smak mojego dzieciństwa – placek drożdżowy w niedzielne popołudnie, nic nie było w stanie go przebić!  Ciasto jest niesamowicie wilgotne, a przy tym smak  owoców..hmm..

Tzw. sponsorem dzisiejszego  dnia są śliwki węgierki, które udało nam się jeszcze zdobyć na wczorajszym (sobotnim) targu. Cudownie dojrzałe owoce, wyróżniające się swym smakiem wśród wszystkich gatunków śliwek.

Dla mnie najpiękniejszym komplementem było stwierdzenie, że właśnie taki placek robiła mojego męża babcia i to, że dzieci bez podejrzeń po nie sięgają, zupełnie tak, jak ja kiedyś, gdy moja Mama przygotowywała je dla nas:)


Składniki:

• 500 gram mąki
• 15 gram świeżych drożdży
• ok. 3/4 szklanki ciepłego mleka
• 1/2 szklanki cukru trzcinowego nierafinowanego (Demerara)+ kilka łyżeczek na tzw. posypkę
• 100 gram roztopionego masła
• 3 żółtka 
• 1 łyżeczka ekstraktu waniliowego
• ok.700 gram śliwek węgierek
• szczypta soli

Wykonanie:

1. Sporządzić zaczyn w dużej misce: pokruszone drożdże, kilka łyżek przesianej mąki, 1 łyżka cukru, parę łyżek ciepłego mleka-> rozmieszać i poczekać 5-10 minut, aż pojawią się pęcherze.

2. W osobnej misce żółtka dokładnie roztrzepać z pozostałym cukrem, dodać waniliowy ekstrakt i roztopione,  ale przestudzone masło. Wymieszać bardzo dokładnie.

3. Do gotowego zaczynu, dodać pozostałą, przesianą mąkę, szczyptę soli i zawartość drugiej miski, oraz odrobinę mleka. Wyrabiamy ręcznie lub przy pomocy robota kuchennego stopniowo dodając po 2 łyżki mleka, aż ciasto będzie jednocześnie elastyczne i zarówno lepkie (nie odrywające się od ręki).  Zgarniamy brzegi szpatułką i odstawiamy przykryte bawełnianą ściereczką, aż podwoi swoją objętości – na ok 1 godzinę.

4. Wyrośnięte ciasto rozciągamy w palcach i wykładamy na blachę (23×33) wyłożoną pergaminem. Wyrównujemypowierzchnie opuszkami palców, następnie układamy połówki śliwek skórką do dołu. Przykrywamy bawełnianą ściereczką i pozwalamy wyrosnąć ok 30-40 minut.

5. Piekarnik rozgrzewamy do 180 Celsjusza wkładamy blaszkę z ciastem i pieczemy ok 40-45 minut. „Gotowość” ciasta sprawdzamy wykałaczką, jeśli jest sucha ciasto jest gotowe, wtedy posypujemy wierzch odrobiną cukru trzcinowego i pieczemy jeszcze ok 3 minut, et voilà

Kolejna porcja dobrej dawki błonnika, białka i witamin, ale przede wszystkim dobrego i ciekawego smaku, bo kto powiedział, że owsianka musi być mdła i bez wyrazu:)?
Przepis ten oryginalnie brzmi: Mango Almond Refrigerator Oatmeal i jest autorstwa Monica.
Lubię smak mango, za jego orientalność, no i oczywiście nie bez znaczenia jest to, jaki ma wpływ na nasze zdrowie, bo: poprawia trawienie -błonnik, wzrok – dzięki witaminie A, pamięć – za sprawą kwasu glutaminowego, który też dobrze wpływa na nasz układ nerwowy, dodatkowo zawiera witaminę E, a skórki z mango, sposobem naszych Mam i Babć, możemy wetrzeć w skórę twarzy i pozostawić na 10 minut – odblokuję to pory i usunie zanieczyszczenia skóry:)

Składniki: (2 porcje)

• 1/2 szklanki płatków owsianych (górskich lub orkiszowych)
• 2/3 szklanki chudego mleka
• 1/2 szklanki jogurtu greckiego typu light
• 1 łyżka ziaren szałwii hiszpańskiej lub zmielonego siemia lnianego
• 1/2 łyżeczki ekstraktu migdałowego
• 1 łyżeczka miodu lub innego słodzika
• 1/2 szklanki mango pokrojonego w kostkę (mniej więcej 1 małe mango)

Wykonanie:

1. Do słoika (500-600 ml) wsypujemy płatki, mleko, nasionka szałwi/izmielone siemie, jogurt grecki, miód i ekstrakt. Mieszamy dokładnie.

2. Dodajemy pozostałe mango i mieszamy delikatnie. Zakręcamy słoik i wstawiamy do lodówki na całą noc

Takie śniadanko, jest dobre jeszcze następnego dnia, a jeśli nie mamy świeżego mango, możemy je zastąpić suszonym, jednocześnie zmniejszając jego ilość o połowę i taka porcja może wtedy poleżakować w lodówce nawet i trzy noce.

To zupa ze zdecydowanym charakterem, wyśmienitym smakiem i niezwykłym aromatem..
Zawdzięcza to, nie niezwykłym roślinom strączkowym, które dostarczają nam dużo białka, witam i minerałów. Szczyptę pikanterii zawdzięczamy papryczce chili, która wspaniale nakręca metabolizm, broni nas przed odkładaniem się niechcianego tłuszczyku:). Szafran i kurkuma, nie tylko nadają piękny kolor i aromat potrawie, ale również działają przeciwzapalnie łagodząc bóle stawów. Gdy dnie są już chłodniejsze, nie ma nic lepszego niż rozgrzewająca i smaczna zupa:).

Składniki (ok. 6 porcji)

• 6 szklanek bulionu (warzywny lub z drobiowy),
• 1 szklanka żółtej soczewicy,
• 1/2 szklanki czerwonej soczewicy,
• 1 pełna szklanka pure z dyni,
• 1 łyżeczka masła+1 łyżeczka oliwy,
• 1 papryczka chili pokrojona w bardzo drobną kostkę,
• 1/2 cebuli drobno pokrojonej,
• 1 ząbek czosnku drobno posiekanego,
• 1 łyżeczka ziarenek kolendry ( rozgnieść w moździerzu lub tłuczkiem),
• 1/4 łyżeczki kurkumy,
• szczypta kminu (w zależności od tolerancji na tą przyprawę),
• szczypta szafranu,
• sól do smaku,
• szczypta pieprzu kajeńskiego,
• kilka łyżeczek posiekanej natki kolendry.

Wykonanie:

1. Zagotować bulion i wsypać do niego uprzednio przepłukaną na sitku soczewicę, gotować na aż zmięknie ok. 15 -20 minut. 

2. Dodać roztłuczone ziarna kolendry, kmin, kurkumę i szafran, wymieszać. Całość zmiksować, na końcu dodać pure z dyni.

3. Rozgrzać na patelni masło i oliwę, następnie przyrumienić cebulę, czosnek i papryczkę chili. Zawartość patelni dodać do garnka z soczewicą i dynią. 

4. Zagotować zawartość garnka, następnie ostrożnie doprawić pieprzem kajeńskim i solą do smaku. Na końcu posypujemy poszatkowaną kolendrą

Najlepiej smakuje w akompaniamencie ciepłych grzanek z czosnkiem:)

Jak to w życiu bywa, nie zawsze wszystko ze stołu znika, ale nic, co dobre zmarnować się nie może. Dlatego też na dzisiaj postanowiłam wesprzeć się intensywnie czerwonymi i jędrnymi papryki. Odgrzewane risotto jest, jakby to powiedzieć, jak odgrzewany kotlet, niby dobry, ale… No właśnie:)

Czerwone papryki zasługują na naprawdę dobre nadzienie, bo same w sobie zawierają mnóstwo zdrowego bogactwa, takiego jak flawonoidy i karotenoidy, które spełniają funkcję przeciwutleniaczy, potrzebnych w naszej diecie, mnóstwo witamin (przede wszystkim C i A)  i niezłą dawkę magnezu. Tak  więc warto się z nimi zaprzyjaźnić:

Składniki: ( 4 porcje)

• 4 jędrne czerwone papryki,
• 1 szklanka bulionu (warzywny lub drobiowy),
• 3 szklanki gotowego risotto,
• 4 łyżki tzw. bułki tartej,
• 1/4 szklanki startego parmezanu,
• 2 łyżki drobno posiekanych liści kolendry,
• 1 łyżka oliwy z oliwek.

Wykonanie:

1. Ścinamy dno wraz z ogonkiem każdej papryki i usuwamy gniazda.

2. Napełniamy papryczki risotto, posypujemy bułką tartą i parmezanem.

3. Układamy w naczyniu żaroodpornym podlewając bulionem. Zraszamy górę każdej papryczki oliwą z oliwek i wstawiamy do piekarnika nagrzanego do 200 stopni Celsjusza na 20-30 minut

4. Po wyjęciu z piekarnika, „podlewamy” łyżką bulionu pozostałego w naczyniu, w którym zapiekały się papryczki, posypujemy parmezanem i kolendrą.

Smacznego!

To smakołyk, który może zastąpić nam jednocześnie popołudniową kawę i deser, jak i również pożywne śniadanie – ponieważ zawiera dużo wapnia i białka. Bardzo łatwe w wykonaniu, a przy tym smaczne.