Jeśli chodzi o wykonanie, nie są zbyt pracochłonne, aczkolwiek trzeba się nie co postarać, by nabrały odpowiedniego kształtu:). Oczywiście wersja, która przedstawiam, jest jak zwykle tą zdrowszą i dzięki temu bardziej odżywczo wartościowszą wersją:))

Składniki: ok 30 sztuk

• 1 szklanka maki pszennej,
• 1/2 szklanki mąki pełnoziarnistej pszennej,
• 1 łyżeczka proszku do pieczenia,
• 1/3 szklanki gorzkiego kakao,
• 1 łyżeczka rozpuszczalnego espresso lub rozpuszczalnej kawy,
• szczypta soli,
• 1 szklanka cukru trzcinowego,
• 60 gram miękkiego masła
• 2 duże jajka,
• 1 łyżeczka ekstraktu waniliowego,
• 3/4 szklanki orzechów laskowych uprażonych na patelni, następnie obranych z łusek i poszatkowanych nożem.

Wykonanie:

1. Cukier i masło utrzeć elektrycznym mikserem, aż nabierze kremowej formy. Następnie dodawać po jednym jajku za każdym razem. Na końcu, dodajemy ekstrakt waniliowy i ubijamy.

2. Do powstałej masy dodajemy przesiane mąki, proszek do pieczenia, sól i kakao. Mieszamy mikserem powoli, aż składniki się połączą. Na końcu dodajemy posiekane orzechy i po raz ostatni mieszamy.

3. Blaszkę do pieczenia wykładamy pergaminem, a następnie formujemy dwa „bochenki” ciasta o wymiarach 30 cm x 3 cm. ( w trakcie formowania, należy ciasto, ręce i szpatułkę  która będzie pomocna w formowaniu „bochenków”, oprószyć mąką).     
                                                                            

Biskwity, maja niepowtarzalny smak, który trudno opisać w kilku słowach, natomiast bardzo szybko zapadają w pamięć naszych kubków smakowych i trudno o nich zapomnieć. Tak samo trudna jest kwalifikacja tego kulinarnego „cudu”. W Stanach Zjednoczonych zdecydowanie należy do działu pt. „pieczywo”, które w 100 % jest w stanie zastąpić wiele dodatków do dań głównych, zup, jak i również może stanowić doskonałą bazę do deserów. Wszystko zależy tak naprawdę od naszej wyobraźni i czasem odwagi kulinarnej:)

Biskwity z definicji powinny być chrupiące z zewnątrz, natomiast miękkie i puszyste od środka. Moja wersja spełnia tą definicję w pełni, wzbogacona jest natomiast w cenny błonnik, który wcale nie odejmuje tym „bułeczkom” walorów smakowych.

Wersja, którą przedstawiam, jest tak zwaną wersją podstawową czyli  z angielskiego „plain”, w przyszłości postaram się odkryć przed Wami różne wariacje smakowe bazujące właśnie na tym przepisie, ale po kolei:)

Składniki: (12 biskwitów)

• 1 1/4 szklanki mąki pełnoziarnistej pszennej
• 1 szklanka mąki pszennej
• 1/2 łyżeczki soli
• 2  1/2 łyżeczki proszku do pieczenia
• 70 gram twardego masła
• 3/4 szklanki zimnej maślanki
• 1 1/2 łyżki miodu (najlepiej gryczanego)

*** Te wyśmienite bułeczki posłużyły mi tymczasem do mini hamburgerów, za którymi naprawdę przepadają dzieci i szczerze powiedziawszy nie tylko! Możemy je również podać z konfiturą, lub też posmarować po prostu masłem:)

 

• 1 szklanka pełnoziarnistej mąki pszennej,
• 1 szklanka płatków owsianych górskich,
• 1/4 łyżeczki cynamonu,
• 1/2 łyżeczki soli,
• 1 łyżeczka sody do pieczenia,
• 3/4 szklanki cukru trzcinowego,
• 85 gram masła (temperatura pokojowa),
• 1 białko kurze,
• 1/2 szklanki ugniecionego widelcem banana (ok. 1 duży banan),
• 1/2 szklanki puree z dyni,
• 1/2 szklanki suszonej żurawiny,
• 1/2 szklanki posiekanych orzechów włoskich (opcjonalnie)

Wykonanie:

1. Masło utrzeć z cukrem drewnianą łyżką, następnie dodać rozgniecionego banana, puree z dyni oraz białko kurze – dokładnie wymieszać.
2. Do powstałej mikstury dodajemy przesianą mąkę z sodą, solą i cynamonem i mieszamy tą samą łyżką, aż składniki się połączą. Na koniec dodajemy żurawinę i orzechy -mieszamy.
3, Powstałą masę wkładamy do lodówki na ok. 20 minut.
4. Blachę do pieczenia wykładamy pergaminem, następnie łyżką nabieramy ciasto i wskazującym palcem „zrzucamy” je na pergamin zachowując 3 centymetrowe odstępy.
5. Pieczemy ciasteczka w temperaturze 180 stopni Celsjusza na złoty kolor ok. 15 minut. Po upieczeniu czekamy 5 minut, aż ciasteczka wystygną i stwardnieją.

*Ciasteczka, długo zachowują świeżość, a ze względu na swój smak, praktycznie nie mają szans długo leżakować:)

* inspiracją (lecz nie kopią) do upieczenia tych ciasteczek była książka „Deceptively  Delicious” autorstwa Jessica Seinfeld

Miało być trochę czekoladowo, ale dlaczego by nie trochę i ostro, tym bardziej, że osobiście uwielbiam, gdy potrawa ma w sobie choćby odrobinę pikanterii. 
Uwielbiam ostre papryczki i to nie tylko dlatego, że napędzają jak szalone nasz metabolizm, ale chyba przez to, że nadają potrawom zdecydowany i pikantny charakter.
Kurczak, którego upiekłam w rękawie nie utracił swej wilgotności i soczystości, a przyprawy dokładnie wniknęły w miejsce przeznaczenia:)

Składniki:

• 1 cały kurczak,
• 1-2 łyżki oliwy z oliwek,
• 6 łyżek meksykańskiego bukietu przypraw.

Wykonanie:

1. Kurczaka umyć, dokładnie osuszyć papierem ręcznikowym i natrzeć oliwą, a następnie dokładnie wetrzeć meksykańską przyprawę. Włożyć do rękawa, a następnie na 2 godziny do lodówki.

2. Piekarnik rozgrzać do 200 stopni Celsjusza i włożyć do niego kurczaka. Pieczemy ok 1 godziny. Po tym czasie,  kurczaka w raz z wytworzonym sosem przekładamy do naczynia, np.: żaroodpornego i zapiekamy jeszcze ok. 10-15 minut.

3. Kurczaka serwujemy oczywiście na gorąco, najlepiej z niedocenianymi w Polsce słodkimi ziemniakami (batatami), dla których pikantny sos z kurczaka jest niesamowitym balansem:)

Hmm.., a może i jeszcze więcej westchnięć należy się tym babeczkom, są wyśmienite, a przede wszystkim są niezwykle zdrowszą wersją „grzesznej czekoladowej rozkoszy”.  Generalnie uważam, że jesień powinna być sezonem czekolady…oczywiście deserowej:)

Składniki: (ok. 15 babeczek)

• 115 gram miękkiego masła,
• 3/4 szklanki cukru trzcinowego, 
• 1 duże jajko,
• 1 szklanka mleka,
• 1 łyżeczka ekstraktu migdałowego,
• 2 łyżki mocnej kawy,
• 1 łyżka kawy rozpuszczalnej,
• 45 gram gorzkiej czekolady pokrojonej w drobne kawałki,
• 1/3 szklanki rodzynek,
• 1 szklanka mąki pszennej,
• 3/4 szklanki maki pełnoziarnistej,
• 1 łyżka proszku do pieczenia,
• 2 łyżki niesłodzonego kakao,
• szczypta soli.

posypka(wymieszać): 

• 3 łyżki brązowego cukru,
• 1 łyżka niesłodzonego kakao,
• 1 łyżeczka mielonego ziela angielskiego.

Wykonanie:

1. W dużej misce utrzeć cukier z masłem, następnie dodać jajko i ubić wszystko razem. Dodać mleko, ekstrakt migdałowy, kawę oraz tą rozpuszczalną następnie czekoladę wraz z rodzynkami i delikatnie zamieszać.

2. Do powstałej mikstury dodać przesiane mąki, proszek do pieczenia, niesłodzone kakao oraz szczyptę soli. wymieszać delikatnie.

3. Do foremek na babeczki włożyć bibułki do pieczenia i wypełnić je masą w 2/3 wysokości. Każdą babeczkę oprószyć posypką, następnie włożyć do piekarnika, nagrzanego do 190 stopni Celsjusza i piec ok. 20 minut.

Smacznej podniebnej rozkoszy:)))

*baza tego przepisu pochodzi z ksiażki pt. „The food & the music Chocolate”

Są pyszne i znikają w oka mgnieniu, a to co mnie urzeka w nich najbardziej, to fakt, że są wykonane z produktów, które mają pozytywny wpływ na nasze zdrowie, więc w pewnym sensie, nie musimy mięć wyrzutów sumienia sięgając po kolejne ciasteczko:)

Składniki na 24 ciasteczka:

• 170 gram miękkiego masła,
• 1 szklanka cukru trzcinowego,
• 1 jajko,
• 1/2 szklanki mąki pszennej,
• 1 łyżeczka sody do pieczenia,
• szczypta soli,
• 1/2 szklanki+1 łyżka mąki pełnoziarnistej,
• 1 łyżka zarodków pszennych,
• 220 gram gorzkiej czekolady drobno pokrojonej,
• 2 szklanki płatków górskich,
• 1 łyżka mocnej kawy,
• 2/3 szklanki orzechów laskowych, uprażonych na patelni następnie posiekanych w blenderze lub nożem.

4. Blachę wkładamy do piekarnika rozgrzanego do 190 stopni Celsjusza i pieczemy 16-18 minut.

5. Upieczonym ciasteczkom pozwalamy wystygnąć, następnie przekładamy je do słoja lub zamykamy szczelnie w pojemniku, choć z doświadczenia wiem,  że zbyt długo tam nie poleżakują, no chyba, że naprawdę mamy bardzo silną wolę;)

 

Składniki: (4 porcje)

• 500 gram piersi kurczaka pokrojonego w dużą kostkę,
• posiekane listki pietruszki do dekoracji,
• 5 łyżek jamajskiej panierki.

Śniadanie, bogate w błonnik, białko i wapń z ograniczoną ilością węglowodanów oraz tłuszczy, a przy tym, dzięki kofeinie dające niezłego „kopa”. Bardzo łatwe w wykonaniu i niesamowicie kuszące:)

• 2/3 szklanki płatków górskich,
• 2/3 szklanki chudego mleka,
• 1/2 szklanki jogurtu greckiego typu light,
• 1 łyżka ziaren szałwii hiszpańskiej lub mielonych ziaren siemia lnianego
• 4 łyżeczki miodu lub innego słodziku,
• 2 łyżeczki rozpuszczalnego kakao,
• 1 łyżeczka rozpuszczalnego espresso, rozpuszczonego w 2 łyżkach gorącej wody.

Wykonanie:

Wszystkie składniki umieścić w słoiku co najmniej 500 ml i dokładnie wymieszać. Zakręcić i pozostawić w lodówce na jedną noc, choć można przechować to do 3 nocy.


*przepis jest tłumaczeniem ze strony The Yummy Life który oczywiście osobiście nie raz przetestowałam:)

Nadzienie 

• 1 kg pomidorów cherry (średniej wielkości)300 gram paluszków krabowych z zalewy (te mrożone, jakościowo się nie spełniają),
• 200 gram wędzonego łososia pokrojonego w kostkę,
• 2/3 szklanki cebulki pokrojonej w drobną kostkę,
• 2 1/2 łyżki drobno posiekanego szczypiorku,
• 2 1/2 łyżki octu jabłkowego,
• 3 łyżki oliwy z oliwek,
• szczypta soli do smaku,
• pieprz kajeński lub świeżo utarty czarny wedle własnego uznania.

Wykonanie:

1. Paluszki krabowe poszatkować w malakserze, blenderze lub utrzeć na tarce. Dodać pozostałe składniki, dokładnie wymieszać i doprawić do smaku.

2. Z każdego pomidorka ścinamy czubek i pozbawiamy za pomocą malutkiej łyżeczki, środka wraz pestkami (który możemy zużyć do sosu pomidorowego lub zupy). „Ścięte” pomidorki układamy górą do dołu na papierze ręcznikowym.

3. Starannie nadziewamy każdy pomidor jak na zdjęciu poniżej:)

• 1 duże jajko,
• 2 łyżki świeżo wyciśniętego soku z cytryny,
• 1 1/2 łyżeczki poszatkowanego koperku,
• 1 szklanka oliwy z oliwek,
• 1/2 szklanki maślanki,
• szczypta soli do smaku,
• świeżo utarty pieprz do smaku.

Wykonanie:

1. Jajko, sok z cytryny i koperek włożyć do blendera i wymieszać, w trakcie mieszania powoli dodawać oliwę. 

2. Całość z blendera przelać do średniej wielkości miseczki i dodać maślankę mieszając trzepaczka. Doprawić do smaku.

Sposób serwowania już zależy od naszej wyobraźni i polotu w danej chwili:)